insalata di carciofi
insalata
di ilricettariodigioepaolo
Ingredienti:
2 carciofi, 150 g insalata, 80 g fave sbollentate e pelate, una fetta di pan carré ammollata in aceto, un filetto d’acciuga, 1/2 cetriolo, aglio in polvere, prezzemolo, limone, olio, sale.
Preparazione:
Lavare i carciofi, affettarli sottilissimi e farli macerare per un’ora con sale e limone, quindi strizzarli e mescolarli con l’insalata. Frullare le fave con 50 g di olio, il pane ammollato, l’acciuga, il cetriolo, aglio, 3 cucchiai di acqua e prezzemolo tritato: Si otterrà la salsa per condire l’insalata.